Da antichi vitigni a forma di alberello nascono uve che danno vita al rosso Borgo San Giacomo. Primitivo in cui si nota tutta l’essenza autoctona e il carattere del cultivar.
Subito si colgono i sentori di viola come la ciliegia e la marasca. Un primitivo importante, molto intenso, profondo, di un rosso impenetrabile.
La fermentazione avviene in silos di acciaio inox, supervisionata costantemente dall’enologo Pietro Giorgiani.
Presenta una buona spalla acida. Ben si abbina a primi piatti importanti, formaggi e salumi stagionati. Ottimo con carni rosse, selvaggina e arrosti.