Descrizione
CARATTERISTICA
I capperi sotto sale sono un alimento tipico della cucina mediterranea, ottenuti dalla conservazione dei boccioli non ancora fioriti del cappero (Capparis spinosa L.), una pianta spontanea che cresce nelle zone rocciose e aride. I capperi vengono raccolti manualmente e poi lavorati attraverso un processo di salatura che ne consente la conservazione e ne esalta il sapore caratteristico.
CONSIGLI
I capperi sotto sale sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie:
- Condimenti per insalate: I capperi donano un tocco di sapore e piccantezza a insalate fresche, arricchendone il gusto e il profilo nutrizionale.
- Salse e sughi: I capperi sono un ingrediente chiave per preparare salse piccanti, come la salsa tartara e la salsa remoulade, e per insaporire sughi per la pasta e condimenti per carni e pesce.
- Pizze e focacce: I capperi sono un condimento classico per pizze e focacce, conferendo loro un gusto tipico e mediterraneo.
- Antipasti e stuzzichini: I capperi possono essere utilizzati per preparare antipasti sfiziosi, come tartine, bruschette e involtini.
- Verdure: I capperi si abbinano perfettamente a verdure grigliate, arrostite o in salamoia, esaltandone il sapore e la consistenza.
